Zatvori
понедељак, фебруар 20, 2017

0

1d58ce84814beff1d9935f22ea7b4e47_xlPotrebno:

1 kg mesa jelena (od buta bez kostiju)
25 dg vrganja (ili šampinjona)
10 dg suve slanine
20 dg korena šargarepe
15 dg korena celera
15 dg korena peršuna
10 dg suvih šljiva
5 dl belog vina
4 dl domaće supe od kostiju
1 kašika džema od crne ribizle
2 dl kisele pavlake
1 kašika bezglutenskog brašna
1 limun
2 lista lovora
1 kašika maslaca
so, biber u zrnu

Za marinadu:
1 veza zeleni
1 l belog vina
5 dl domaćeg vinskog sirćeta
1 kašičica bibera u zrnu
2 lista lorbera

Priprema:
Skuvati marinadu od 2 l vode i sastojaka bez soli. U ohlađenu marinadu potopiti meso i držati ga najmanje četiri dana, povremeno ga okretati. Slaninu narezati na štapiće i pričvrstitI je na meso, zatim ga sa svih strana propržiti na ulju da se zarumeni. Meso izvaditi, na istoj masnoći dinstati povrće narezano na kolutove, dodati biber, so, lorber i šljive, pa dalje dinstati. Zaliti vinom, staviti meso i pokriveno dinstati oko dva sata (zavisno od starosti jelena), dolivajući povremeno supom. Meso izvaditi i narezati ga na odreske. U preostali sok od pečenja dodati ostatak supe i džem od ribizle i kuvati još 10 minuta, zatim dodati kiselu pavlaku pomešanu sa brašnom. Kada se zgusne dodati sok od limuna i sve procediti. U međuvremenu, u posebnom sudu, na maslacu dinstati gljive, pa ih usuti u zgusnuti sok. Dosoliti, ako je potrebno i ovim prelivom preliti odreske mesa. Servirati sa knedlama ili okruglicama od hleba.

0

downloadSastojci (za 4 osobe):
Jelenski but iz paca – 1,5 kg
Svinjske kosti – 2 kg
Ulje – 0,5 l
Šargarepa, celer, peršun (koren) – po 150 g
Biber, so, ruzmarin, jasmin, majoran
Peršun (list)
Crni i beli luk (po jedna glavica)
Crno vino – 2 dl.
Ribizle – 2 kašike

Priprema:
U šerpu sa debljim dnom sipati ulje. Kad se ugreje, dodati crni luk i korenasto povrće. Kad malo porumeni dodati svinjske kosti, sipati malo supe ili tople vode i pustiti da se dinsta. Posle sat vremena izvaditi kosti. Meso premazati uljem i senfom i zapeći na ploči sa svih strana. Ubaciti u šerpu, da se dinsta sa povrćem. Dodati sve začine i preliti čašom vina. Povrće propasirati i koristiti za sos. Meso iseći na šnicle i složiti na oval. Polovinu ovala po dužini preliti sosom, a na drugu polovinu sipati ribizle (ili borovnice). Ostatak sosa poslužiti u sosijeri. Posuti seckanim peršunom i servirati. Uz ovaj specijalitet služe se knedle od krompira.

0
socne-snicle-u-crvenom-sosu-668327c984c09d1bfa023193b0e1564b_header
Priprema jela:

Meso oprati, osušiti, posoliti, pobiberiti u blago uvaljati u brašno.

Papriku baburu oprati od semenka i iseći po dužini. Ljutu papriku očistiti od semenka i iseckati. Crveni i beli luk oljustiti i iseckati na sitne kockice.

Ulje i maslac u malo većoj šerpi i dubljoj zagrejati. Meso divljaca u vrelo ulje brzo propržiti sa svi strana, izvaditi i ostaviti na stranu.

U istoj šerpi propržiti, crveni luk, beli luk i ljutu papričicu. Kad je skoro gotovo dodati seckanu papriku baburu i sve dinstati oko 5 minuta.

Prethodno prženo meso vratiti u šerpu sa paprikom, dodati timijan, ruzmarin i lovorov list. Naliti supu i kuvati 10 minuta.

Preliti vinom i zagrejati rernu na 180 C pustiti da se zapeče oko 50 minuta.

Izvaditi iz rerne i posuti seckanim peršunom.

0

divlja-svinja-s-povrcemSastojci:

Recepti Divlja svinja s povrćem3/4 kg prsa ili buta

Recepti Divlja svinja s povrćemvoda

Recepti Divlja svinja s povrćem1/2 dl vinskog sirćeta

Recepti Divlja svinja s povrćem1/2 dl crvenog vina

Recepti Divlja svinja s povrćemso

Recepti Divlja svinja s povrćem2 mrkve

Recepti Divlja svinja s povrćem1 peršunov koren

Recepti Divlja svinja s povrćem1/4 celera

Recepti Divlja svinja s povrćem1 poriluk

Recepti Divlja svinja s povrćem1 glavica luka

Recepti Divlja svinja s povrćem2 režnja belog luka

Recepti Divlja svinja s povrćem1 lovorov list

Recepti Divlja svinja s povrćem3 bobice brusnice

Recepti Divlja svinja s povrćembiber

Recepti Divlja svinja s povrćemmajčina dušica

Recepti Divlja svinja s povrćem4 krompira

Recepti Divlja svinja s povrćemkim

Recepti Divlja svinja s povrćemribani ren

Priprema:

Meso narežemo na veće kocke, stavimo u posudu i dolijemo vodu, sirće i vino. Zatim dodamo na kolutove narezanu mrkvu, peršun, celer, poriluk, luk i stučeni beli luk. Pri kraju kuvanja jelo začinimo lovorovim listom, brusnicama i biberom. Na kraju dodamo na komadiće narezan krompir i stučeni kim. Prije iznošenja na sto pospemo ribanim renom ili ga poslužimo odvojeno.

Vreme pripremanja i pirjanja:
2 sata i 40 min.

  • veprovina, 800 g za gulaš   ragu-od-divlje-svinje-sa-sirokim-rezancimajpg
  • klekove bobice, 5-6
  • korijander, 1 kašikica
  • đumbir, 1 kašikica
  • mrkva, 100 g
  • žuta mrkva, 150 g
  • koren celera, 150 g
  • koncentrat paradaiza, 1 kašika
  • džin, 30 ml
  • crno vino, 800 ml
  • goveđi temeljac, 800 ml
  • lovorov list, 1
  • brusnice, 70 g sušenih
  • mileram, 80 g
  • testenina, 300 g (široki rezanci)
  • ulje
  • so
  • beli biber
    Upute po koracima:
    1. Očišćeni đumbir naribamo, a korijander izmrvimo u mužaru.
    2. U zdelu s mesom dodamo korijander, đumbir, klekove bobe, začinimo solju i belim biberom, ulijemo 300 ml crnog vina, izmešamo sastojke, poklopimo i stavimo u hladnjak da se marinira po prilici tri sata.
    3. Mrkvu, žutu mrkvu i koren celera očistimo i narežemo na kockice, a marinirano meso ocedimo.
    4. U visoki tiganj, na dve, tri kašike zagrejanog ulja, dodamo kockice povrća i meso, te povremeno mešajući pržimo 15-ak minuta.
    5. Zatim dodamo koncentrat paradaiza, lovorov list, ulijemo džin, i toliko crnog vina da prekrije sastojke, te kuvamo na laganoj vatri dok vino na pola ne ispari.
    6. Potom ulijemo toliko supe da prekrije sastojke i kuvamo još 90-ak minuta, povremeno podlevajući supom, dok meso ne omekša.
    7. Pred kraj kuvanja u lonac s vrelom i posoljenom vodom stavimo široke rezance i kuvamo ih po upustvu na pakovanju.
    8. U visoki tiganj s mesom dodamo sušene brusnice, mileram, promešamo sastojke, sklonimo s vatre i ostavimo da odstoji minutu, dve da se sastojci prožmu i brusnice omekšaju.
    9. Kuvane rezance ocedimo i stavimo na tanjire, preko njih gotov ragu od divljači i poslužimo.

0

gulas-divlja-svinjai1

Sastojci: Količina:
•meso divlje svinje 500 gr
•crni luk 2
•beli luk 3-4
•šargarepa 2
•sveža paprika 2
•so kašičica 1
•lovorov list 2
•biber 1
•mlevena paprika 1
•biber 1
•senf 2
•vegeta 2
•kečap 2
•belo vino 100 dl

Uputstvo za pripremu:

  • Staviti meso da se kuva, a kada voda proključa prvu vodu rasipati i iseći meso na male komade.
  • U drugoj šerpici sa jednom kašikom masti upržiti crni luka, beli luka, šangarepu i papriku posoljeno 1 kašičicom soli. Dinstati nekih 15.tak minuta.
  • Dodati iseckano meso pa dinstati još 5-10 minuta uz neprestano mešanje.
  • Nakon toga sipati u šerpu 1 litar vode tj.sipati toliko vode koliko da prekrije meso i da voda bude 1 prst iznad mesa. Dodati 2 lovorova lista, 1 kašiku vegete, biber, senf, alevu papriku i kečap (ukoliko je svež paradajz oljuštiti koru pa ga sitno naseckati). Sve to kuvati na tihoj vatri 3 sata.
  • Kada je već skuvano dodati belo vino i kuvati još nekih pola sata.
  • Nakon toga zapršiti jelo na sledeći način: u šoljicu staviti 2 kašike oštrog brašna , 1 kašiku vegete i malo vode tako da se dobije tekuća ali gusta smesa. Tu smesu uz neprestano mešanje dodati gulašu i kuvati još 5 minuta da se zgusti. Ako je pregusto dodati malo vode pa kuvati još 5 minuta.

0

Lovacke-snicle-sa-lukom-76Iseći na tanke šnicle 800 gr svinjskog mesa, i svaku šniclu brzo okrenuti sa obe strane na zagrejanom ulju, onda ih poklopiti i pržiti na tihoj vatri. Za to vreme očistiti 10 glavica crnog luka sitno isečenog, posoliti, pobiberiti ga i dobro promešati.

Kad su šnicle gotove u posebnom sudu ređajte red mesa red luka, tako da vam poslednji red bude luk. Ovako pripremljene šnicle i luk prelite uljem u kome su se šnicle pržile.

Pokrijte sud, i ostavite na toplom mestu da vam se šnicle ne ohlade a da se povuce miris luka, ovako priiremljeno meso može da vam posluzi za iznenadne goste.

marinirana divlja svinjaSastojci:

1 kg mesa divlje svinje
2 glavice luka (crvenog)
beli luk
3 šargarepe srednje veličine
1/2 čaše belog vina
50-70 ml sirćeta
zejtin
so, biber, lorberov list

1

Iseckati šargarepu, luk i beli luk na kolutove.

2

Pomešati u čaši belo vino sa sirćetom.

3

Meso iseći na veće kocke.

4

U vatrostalnu činiju poređamo red mesa, posolimo, pobiberimo, preko stavimo kolutove šargarepe, luka i belog luka. Na kraju prelijemo mešavinom vina i sirćeta.

5

Posle se ređa opet red mesa i sve tako.

6

To se stavi u frižider da prenoći, pa se sutradan stavi u rernu na VRLO slabu vatru da se krčka kao sarma oko 5-6 sati.

7

Može se koristiti bilo koji začin ali je najbolje da bude nešto aromatično, jer divljač ima specifičan miris.

8

Ja ponekad mariniram i duže (24, pa čak i 36 sati).

9

Servira se uz crno suvo vino.

10

Prijatno!

Pečen but od divlje svinjeMarinat:

  • 50 g očišćene i isečene šargarepe
  • 100 g crnog luka isečenog na rebarca
  • 2 češnja belog luka
  • 25 g celera isečenog na kockice
  • 1 vezica peršuna
  • 1/2 lovorovog lista
  • 6 dl belog vina
  • so
  • POTREBNO:
    • 1 but od divlje svinje
    • 2 čaše sirćeta
    • 4 karanfilića
    • 5 g kore od cimeta
    • 6 g semena od mirođije
    • 4 g kleke
    • 4 zrna bibera
    • 1/4 kašičice morskog oraščića u prahu
    • 150 g guščije masti ili maslaca
    • 150 g sirove šunke (isečene na režnjeve)
    • Priprema

      1

      Pomešati sve sastojke za marinat i ostaviti na stranu. Izvaditi kost iz buta, pa meso izlupati dobro po mogućstvu drvenim tučkom.

      2

      Oprati sa sirćetom, preliti pripremljenim nekuvanim marinatom i ostaviti da odleži u njemu 3-4 dana na svetlom mestu. Okretati ga povremeno da cela površina mesa podjednako povuče začine. Po isteku vremena meso ocediti dobro i urolovati, vezati kanapom za meso.

      3

      Istucati karanfiliće, cimet, seme od mirodjije, kleku i biber, dodati morski oraščić, pa ovom mešavinom natrljati rolovan but.

      4

      Tako pripremljeno staviti u zemljanu posudu, podmazanom guščijom masti ili margarinom, posoliti i prekriti režnjevima šunke. Zatim ga preliti marinatom i dobro poklopiti. Staviti u zagrejanu pećnicu na 225 C i peći 2 do 3 sata. Za vreme pečenja posudu ne otvarati.

      5

      Služiti toplo u istom sudu.

pirjani svinjski butSastojci:

2 kg buta od divlje svinje
2 ka[ike kisele pavlake
3 dag brašna
10 dag povrća za supu – mrkva, celer, luk, peršun
1 l crnog vina
10 boba borovnice
10 zrna pimenta
4 klinčića
10 zrna bibera
lovorov list
so

Priprema:

Meso dobro natrljajte solju, pirjajte u vinu u sitno narezanom  povrću. Možete zaliti i toplom vodom ili supom, a za vreme pirjanja dodajte mirodije. Meso pirjajte 2,3 sata. Kad omekša, ostavite ga na toplom i priredite umak. Iz pirjanog mesa najpre pokupite masnoću, dodajte laku zapršku, dobro prokuvajte i procedite. Narežite meso, prelijte delom umaka, a preostali umak poslužite posebno.
Uz ovako pripremljenu divlju svinjetinu, dobro idu okruglice od hleba
i pečene jabuke…. požurite isprobati ovaj recept…. i neka Vam je uslast !!