Gurmanske prepelice nadevene sa džigericom

0
86

Prepelice-sa-dzigericom8 prepelica, 100 g džigerice (pileće, pačije, ćureće), 1 mala glavica crnog luka, 125 g šampinjona, pola vezice peršuna, 1 Očišćene prepelice operemo, osušimo spolja i iznutra, posolimo i pobiberimo. Zemičku potopimo u toplo mleko, a zatim je dobro iscedimo. Džigericu i očišćene šampinjone isečemo na sitne kockice, fino nasečemo i luk i peršun.

Na grudvici maslaca veličine oraha dinstamo džigericu oko jedan minut, izvadimo je, a na istoj masnoći dinstamo luk i pečurke. Luk, džigericu i pečurke stavimo u činiju, dodamo zemičku, žumanca, peršun i ostale začine, posolimo, pobiberimo i izmešamo. Ovim nadevom napunimo prepelice, ušijemo ih i poređamo u dublju tepsiju, prelijemo rastopljenim margarinom i pečemo u zagrejanoj rerni oko 40 minuta. Češće prelivamo.

Pečene izvadimo i držimo na toplom, a za to vreme procedimo sok od pečenja, dolijemo vino i pustimo da na jakoj vatri provri. Prepelice poređamo na zagrejanu činiju, ukrasimo peršunom. Umak začinjen konjakom služimo vruć u posebnoj posudi. Uz prepelice služi se krompir pire, kuvani pirinač ili dinstane pečurke.

NEMA KOMENTARA

POSTAVI ODGOVOR